S’il y a une nouvelle qui nous a émus, c’est bien le décès, le 20 janvier dernier, de Paul Bocuse.

Presque tout a été dit, écrit sur l’homme, le chef, le visionnaire, le précurseur.

Un peu moins sur l’émotion que sa cuisine fut apte à provoquer.

D’où l’idée de ce Tribute to Monsieur Paul, où nous avons proposé à une dizaine de chefs lyonnais de collaborer en vue d’imaginer un grand banquet, librement inspiré des plats, des souvenirs, mais aussi de la place toute singulière qu’occupait Paul Bocuse.

« Vous verrez : la tradition, c’est l’avenir », nous avait malicieusement glissé ce dernier, il y a quelque temps.

L’avenir, justement, nous le dira.

Le futur de la cuisine lyonnaise, lui, sera là.

À table, même.